Mitológica Chronos Old Ale

Saudações amigos!

Com muita satisfação trago o resultado de mais uma receita colaborativa, desta vez com a contribuição filantrópica do grande amigo Felipe Catani.

É dia de Brassagem, Mah OEEEÊ!!!

Decidimos fazer uma receita para ser guardada e apreciada ao passar dos meses, e se resistir aos sedentos, por anos.

Produzimos uma Old Ale, com uma seleção especial de maltes em quantidade suficiente para produzir o dobro de litros de uma receita;

também foram utilizados 250 gramas de lúpulo para somente 20 litros, sendo que o normal é utilizar por volta de 50g, variando de receita para receita.

A Pequena Camada de Lúpulo que se formou na Fervura

Também foram adicionados diretamente na garrafa os chips de carvalho torrado, para maturação prolongada até o momento da degustação.
Realmente uma cerveja impressionante, parecendo licor na boca e intensamente saborosa por conta do chip de carvalho, que concede um sabor especial de caramelo intenso.

O selo de cera com o Sinete da Mitológica

A garrafa lacrada com cera e com o sinete personalizado da Mitológica fecham o conjunto, perfeita para guardar por anos.
Salute!

Mitológica Dríade Dry Stout Maturada com Carvalho

Saudações Amigos!

Retomando uma receita feita nos primórdios das minhas fabricações cervejeiras, reformulei a tão saudosa Guincho's beer, uma dry stout produzida e financiada (tempos difíceis), pelo grande amigo Josué Tegner,( Guincho em francês).

Desta vez aprimorei a receita, incluindo malte defumado, aumentando a quantidade de malte chocolate e incluindo chips de carvalho tostado.

Primeiramente os chips de carvalho seriam adicionados na maturação, entretanto decidi colocar eles na própria garrafa, diretamente no momento do priming e da refermentação.

O resultado amigos, foi uma cerveja com tons de café suaves, sendo que os mesmo foram suprimidos pelo tom de tofee que o carvalho deixou, resultando em uma cerveja com receita simples, mas com sabor bem diferenciado devido ao carvalho, que a cada dia fica mais intenso e incrível, sendo que o carvalho permanece dentro da garrafa, amadurecendo e intensificando a cada dia o sabor.

Assim nasceu a Guincho's Beer II, ou como será chamada a partir de agora, Dríade Dry Stout!

Salute!