Saudações amigos e colegas cervejeiros.
Venho desta vez contar a experiência que já foi apelidada por muitos como zombeer...
Estava eu a olhar o cachorro no sítio onde meu pai mora, era um dia de calor e me deparei com o cachorro fazendo buracos pra se enterrar, claro, pensei, fica mais fresquinho embaixo da terra.. oh wait!!!
Foi então que tive a brilhante idéia de cavar um buraco com 2 metros e meio de fundura, embaixo de uma árvore onde pega bastante sombra, e então enterrar a cerveja ainda na fase de maturação, sendo que a partir dos testes que eu fiz, a temperatura oscilava entre 10 e 12C°. Ah ok não é a temperatura ideal pra maturação de uma Ale mas eu quis testar assim mesmo, afinal, o buraco já estava feito... hehehe
Fiz a brassagem idêntica a da 1ª leva de Amicizia, para poder ver qual a variação que ocorria.
No fundo do buraco coloquei uma camada de 5 cm de cascalhos e duas travessas de madeira, para que o galão não ficasse diretamente em contato com a terra, e também para que quando chovesse a água nao ficasse empoçada e em contato com o galão.
Deixei maturar por duas semanas, coberta com uma tela de ferro dessas que se usa em gaiolas, cobri com uma camada de palha e mato, em seguida cobri com terra, tudo fixo por ganchos nas beiradas do buraco para o peso não forçar para baixo e soterrar tudo.
Coloquei o galão lá dentro e cobri tudo.
Duas semanas depois abri o buraco para ver como estava e engarrafar a breja.
Devido à temperatura não ser constante, a levedura trabalhou um pouco e o galão estava estufado!
Galão com o fundo arredondado!!!
Mas o resultado tirado dele foi bem satisfatório, muito similar com a primeira leva.
Fiz o priming com 6g de açúcar cristal por litro de cerveja final e engarrafei.
Agora resta esperar a refermentação e degustar.
Salute!
