Guincho's Beer Especial para o Natal

Saudações amigos!

A brassagem desta vez contou com o patrocínio de meu grande amigo Josué Tegner, popularmente conhecido como Guinchinho, daí vem o motivo de chama-lo de grande amigo...

Peripécias à parte, a brassagem foi feita para ficar pronta para o natal, uma cerveja estilo English Stout, com malte chocolate sendo o responsável pela coloração e sabor torrado.

Grãos antes da lavagem

Resultado da recirculação

Fora o semi boil over que aconteceu na primeira adição de lúpulo, o restante da brassagem ocorreu dentro do esperado.

Até aí tava tudo certo...

Até que...

Boil Over seu lindo!!!

Desta vez usei o sistema de resfriamento com o chiller imerso no mosto, ao contrário do habitual com o mosto passando por dentro do chiller, que ficava imerso dentro de uma caixa com gelo, álcool e sal grosso. Eu preferia o método anterior, mas o risco de contaminação era muito grande, então resolvi mudar.

Resfriamento

O resultado foram 20 litros, que agora já estão a maturar, e que fermentaram violentamente com o calor que está fazendo ultimamente.

Agora resta esperar o Natal e degustar essa belezinha!!

Salute!

Amicizia On the Ground !

Saudações amigos e colegas cervejeiros.

Venho desta vez contar a experiência que já foi apelidada por muitos como zombeer...

Estava eu a olhar o cachorro no sítio onde meu pai mora, era um dia de calor e me deparei com o cachorro fazendo buracos pra se enterrar, claro, pensei, fica mais fresquinho embaixo da terra.. oh wait!!!

Foi então que tive a brilhante idéia de cavar um buraco com 2 metros e meio de fundura, embaixo de uma árvore onde pega bastante sombra, e então enterrar a cerveja ainda na fase de maturação, sendo que a partir dos testes que eu fiz, a temperatura oscilava entre 10 e 12C°. Ah ok não é a temperatura ideal pra maturação de uma Ale mas eu quis testar assim mesmo, afinal, o buraco já estava feito... hehehe

Fiz a brassagem idêntica a da 1ª leva de Amicizia, para poder ver qual a variação que ocorria.

No fundo do buraco coloquei uma camada de 5 cm de cascalhos e duas travessas de madeira, para que o galão não ficasse diretamente em contato com a terra, e também para que quando chovesse a água nao ficasse empoçada e em contato com o galão.

Deixei maturar por duas semanas, coberta com uma tela de ferro dessas que se usa em gaiolas, cobri com uma camada de palha e mato, em seguida cobri com terra, tudo fixo por ganchos nas beiradas do buraco para o peso não forçar para baixo e soterrar tudo.

Coloquei o galão lá dentro e cobri tudo.

Duas semanas depois abri o buraco para ver como estava e engarrafar a breja.

Devido à temperatura não ser constante, a levedura trabalhou um pouco e o galão estava estufado!

Galão com o fundo arredondado!!!

Mas o resultado tirado dele foi bem satisfatório, muito similar com a primeira leva.

Fiz o priming com 6g de açúcar cristal por litro de cerveja final e engarrafei.

Agora resta esperar a refermentação e degustar.

Salute!

Finalmente Amicizia Belgian Blond!!!

Amicizia Belgian Blond!!!

É com muita satisfação que lhes apresento a primeira leva da Amicizia Belgian Blond. O resultado foi uma cerveja com ótima carbonatação, de teor alcoolico elevado, sabor intenso graças a grande quantidade de malte, e amargor marcante resultante do lúpulo utilizado. Estou muito orgulhoso com o resultado. E mais uma vez, Salute!

Eis que surge!

Após mais de 2 meses, eis que surge o resultado da brassagem coletiva realizada no dia 13/08. Uma cerveja intensa, com espuma cremosa, de teor alcoolico elevado e coloração alaranjada belíssima.

Salute!

Reaproveitando Barris de Heineken 5L

Saudações amigos!

Pelas minhas andanças pela internet, acabei por encontrar um método de reaproveitar o barril de 5L de heineken, de forma a poder enche-lo novamente com a cerveja do seu gosto.

O barril tem que ser esvaziado de todo o gás, depois se retira a borda verde com a ajuda de uma chave de fenda. Fura-se com uma broca fina de 3mm, em seguida fura-se com uma maior, de 10 mm. Lava-se bem o barril por dentro para que qualquer rebarba de metal nao permaneça, o que pode entupir a saída posteriormente.

Então em cada um dos furos, introduz-se um ventil de pneu de carro, qualquer borracheiro tem e é baratinho, com a ajuda de uma chave de fenda fina, com calma e pelas beiradas.

Cada ventil tem uma valvula, que pode ser desenroscada com uma chave própria ou com um alicate de pontas arredondadas. Através dos ventis sem válvula se coloca a cerveja com a ajuda de um funil de bico fino, deixando o outro aberto para que o ar possa sair, por isso de se ter dois ventis. Depois de cheio coloca-se as válvulas novamente nos dois.

Com uma bomba de encher pneu de bicicleta se aplica a pressão dentro do barril que vai fazer com que o liquido precioso saia.

Agora é só colocar a borda verde novamente, e aproveitar!

Salute!

Engarrafamento da 1° Leva Amicizia

Bom dia amigos.

No dia 24/09/11 fiz o engarrafamento da primeira leva de Amicizia e o priming, agora resta aguardar a carbonatação e uma boa formação de espuma.

Salute!

Amicizia Belgian Blond !

Eis que surge o primeiro rótulo da Amicizia Belgian Blond! Extremamente ansioso para que fique pronta!!

Passagem da Amicizia para o galão de maturação

No dia 10/09/11 a primeira leva foi transferida para o galão de maturação que permanecerá sob temperatura controlada em 1c°, durante aproximadamente 15 dias, quando será transferido para as garrafas. Salute!

1ª Brassagem da tão esperada Amicizia!!!

Com grande satisfação que venho compartilhar o momento da brassagem da primeira leva da minha própria cerveja, a Amicizia.

A brassagem foi feita no dia 03/09/2011 na companhia de meu grande amigo Tiago Martins.

Vai ser uma Belgian Blond Ale, produzida com lúpulo Hallertau e Malte Pilsen Argentino, com levedura de alta fermentação.

Em breve trago mais notícias de como anda o processo.

Na foto o momento da adição da primeira quantia de lúpulo.

Saudações e saúde aos amigos cervejeiros!